Ein Anwesen mit langer Vergangenheit

Wo heute stille Mauern von vergangenen Zeiten erzählen, lebten einst Mönche inmitten einer über tausendjährigen Geschichte. Im frühen 12. Jahrhundert entstand das Benediktinerkloster Auhausen. Die mächtige Klosterkirche und erhaltenen Teile der Anlage lassen diese Zeit bis heute erahnen.

Die Dorfwirtschaft ging ihren eigenen Weg. Sie gehörte nie zum Klosterbereich, stand jedoch unter dessen Herrschaft. Um 1520 ist mit Leonard Lehen erstmals ein Wirt belegt. Mit dem Ende des Klosters begann auch für sie ein neues Kapitel.

Die Auhausener Dorfchronik bezeichnet das Anwesen seit 1720 als Tafernwirtschaft mit Bierbrauerei. Die Tafern war mit verschiedenen Rechten zur Verköstigung und Unterbringung von Gästen ausgestattet. Meist verfügte die Gastwirtschaft über umfangreichen Grundbesitz.

Das Haus, wie es heute an der Klosterstraße steht, stammt aus dem 18. Jahrhundert. Im späten 19. Jahrhundert lässt sich dort die Familie Michael und Margarethe Betz nachweisen.

In den 1980er-Jahren setzte sich die Bezeichnung „Klosterschenke“ durch. In der heutigen denkmalpflegerischen Bezeichnung wird das Gebäude als „Ehemalige Klosterherberge, jetzt Gasthaus“ geführt. Diese Bezeichnung ist jedoch von der tatsächlichen historischen Nutzungsgeschichte zu unterscheiden, da nie ein direkter Zusammenhang zum klösterlichen Betrieb bestand.

Der Kellerberg gehört zu den Orten in Auhausen, an denen sich die Geschichte des Dorfes, seiner Wirtshauskultur und des Bierbrauens besonders anschaulich miteinander verbinden.

Für das Jahr 1784 wird in der örtlichen Überlieferung der Bau eines Sommerkellers mit Kellerhaus durch den damaligen Wirt genannt. Ein Sommerkeller war traditionell ein Bierlagerkeller, der in den warmen Monaten auch bewirtschaftet und zum Ausschank genutzt wurde.

Die örtliche Überlieferung wird durch Berichte bestätigt: “Noch nach dem Zweiten Weltkrieg wurde im Winter Eis aus der zugefrorenen Wörnitz gesägt und in den Bierkeller gebracht.” Das beim Schmelzen entstandene Wasser soll durch eine Leitung hinter dem Keller wieder zurück zur Wörnitz geleitet worden sein.

Die Verbindung von Fluss, Keller und Gastwirtschaft prägte das Erscheinungsbild dieses Ortes.

Im Februar 1900 starb der junge Wirt Michael Betz. Seine Witwe Margarethe Betz heiratete anschließend Johann Friedrich Kollmar, der aus Waizendorf stammte.

Damit kam der Name Kollmar nach Auhausen.

Aus der Ehe gingen drei Kinder hervor. Der älteste Sohn, Friedrich Kollmar, übernahm später als Hoferbe die Landwirtschaft und die Gaststätte.

Und dieser Namenswechsel von Betz zu Kollmar war mehr als nur eine Veränderung über der Eingangstür. Denn mit der Familie Kollmar kam eine Familiengeschichte hinzu, die später weit über Auhausen hinausreichen sollte und zwar nach Fürnheim. Der jüngste Sohn von Johann Friedrich und Margarethe Kollmar, Otto Kollmar, heiratete später in die traditionsreiche Forstquell-Brauerei in Fürnheim ein. Aus dieser Verbindung entwickelte sich später ein Unternehmen, das heute weit über die Region hinaus bekannt ist. Otto und sein Sohn Günther Kollmar übernahmen 1956 die damalige Fürstliche Brauerei in Oettingen und legten damit den Grundstein für das heutige Unternehmen “OeTTINGER”.

Über Generationen blieb die Wirtschaft ein wichtiger Treffpunkt des Dorfes. Hochzeiten, Vereinsfeste, Feuerwehrfeiern und andere gesellschaftliche Veranstaltungen machten den Saal und die Gastwirtschaft zu einem Mittelpunkt des Auhauser Dorflebens. Die lange Geschichte als Tafernwirtschaft, Brauerei und Dorfwirtschaft reicht damit weit über die Familie Kollmar und das 19. Jahrhundert hinaus.

Nach Jahren der Stille ist das Haus seit dem Sommer 2026 wieder Wirtshaus.

Jetzt ist das Licht wieder an. Wir haben das Gasthaus Kollmar in Auhausen nicht auf neu getrimmt, sondern behutsam hergerichtet: Die Wirtsstube ist wieder eingeräumt, die Dielen knarzen weiter — und auf den Tisch kommt, was die Gegend hergibt. Regional, saisonal und in Bio-Qualität, wo immer es geht.

Geöffnet wird immer freitags, sowie anlassbezogen: Wirtshausabende, kulturelle Veranstaltungen, Feste im Lauf der Jahreszeiten. Am nördlichsten Rand des Donau-Ries, wo sich auch die Nachbarn der zwei angrenzenden Landkreise, Mittelfranken und Weißenburg/Gunzenhausen, heimisch fühlen dürfen.

Die Geschichte dieses Hauses schreibt sich weiter – und wer mag, sitzt dabei am Tisch.